私たちは、未就学児の栄養が健康や行動に与える影響を理解しているため、子どもたちのために健康的な食事を作ることに専念しています。数々の研究が、バランスの取れた食事が子どもたちが教室で集中し、活力を保つ助けとなることを示しています。これは、私たちのモンテッソーリ環境で行われる日々の探求にとって不可欠なことです！私たちは今、彼らに健康的な食べ物を与えるだけでなく、将来、健康的な食べ物を評価し、選択するよう子どもたちに教えなければなりません。スーザン・ベイカー医師（MD、PhD）は、「食べ物の好み、食行動、そして楽しい食べ物に関する決断は早くから始まり、おそらく生涯続く」と書いており、教育者として、子どもたちが食べるのが大好きな健康的な食べ物から始めて、未就学児が健康的な食習慣を身につけるのを助けることが不可欠であると述べています。

では、どのようにしてそれを行うのでしょうか？私たちはまず、新鮮さから始めます。新鮮な農産物は毎日私たちのキャンパスに届けられ、各食事は毎日調理され、2時間以内に提供されます。次に食材です。私たちの買い物かごはいつもカラフルで多様です。私たちは玄米、全粒パスタ、全粒粉パンを提供しています。メニュー全体を通じて、子どもたちはサツマイモ、チェリー、枝豆、イチゴ、パラミツ、ひよこ豆、そして世界各地からの他の果物や野菜を楽しんでいます。私たちは料理に含まれるものだけでなく、含まれないものにも細心の注意を払っています。砂糖、塩、その他のソースや風味付けの粉末を料理に加えることは決してありませんが、それでも私たちの料理は美味しく、子どもたちにとって魅力的です。

ハウス・オン・ザ・ヒルに入園する前、一部の保護者の方はお子様がフェンネル、マッシュルーム、スターフルーツを食べることは不可能だと考えています。そして、私たちは保護者の方々にそれがどれほど美味しいかを伝えますが、最終的にはオリ（2018年卒業）のような子どもたちが、自宅で熱心に語り、保護者を納得させるのです。オリのお母さんは、「息子は学校で提供される食事が大好きでした」と述べ、「信じられないほど健康的でありながら美味しいメニューは、小さな子どもたちのことを考えて考案されたものです」と語りました。この年齢では好き嫌いがよくありますが、好き嫌いを克服するための専門家からの多くの提案は、すでにHotHのメニューとルーティンに取り入れられています。例えば、グループで邪魔されずに食事をすること、時々再導入される様々な味を提供すること、そして子どもたちを調理に参加させること（人気のある午後のスナックは、チェリートマトやキュウリなどを使った「自分だけのサラダ作り」です）。

ハウス・オン・ザ・ヒルでは、美味しくて栄養価の高い食事がお腹と心を育みます。十分に栄養を摂取した子どもは、最大限の潜在能力を発揮して遊び、学ぶことができます。そして、栄養価が高く新鮮な食べ物を好むようになった子どもは、今すぐ親の生活を楽にするだけでなく、長期的には自身の生活をより健康にするでしょう。